टमाटरहरू: पुरानो शैली र नयाँ स्वादहरूले यो वर्गलाई उदाउँदो राख्छ

स्याउ मनपर्छ? ब्वाँसो पीच? तपाई यसलाई जे भन्नुहुन्छ, यो काँचो, पकाएर वा जुस बनाएर खाइन्छ, टमाटर संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय कृषि उत्पादनहरू मध्ये एक हो।
यस फलको विश्वको माग पूरा गर्न विश्वव्यापी उत्पादन १८ करोड टन नाघेको छ। हो, वनस्पतिको दृष्टिकोणले टमाटर एउटा फल हो—विशेष गरी दक्षिण अमेरिकाको नाइटशेडको जामुन — तर अधिकांश मानिसहरू र संयुक्त राज्यको कृषि विभाग ( USDA) यसलाई तरकारीको रूपमा व्यवहार गर्नुहोस्।
व्यापक रूपमा खपत आज, टमाटर संयुक्त राज्य अमेरिका मा आलु पछि दोस्रो सबैभन्दा सामान्य तरकारी हो।
यो परम्परागत रूपमा सबैभन्दा लोकप्रिय रातो राउन्ड टमाटरको खपतको मात्रामा स्पष्ट रूपमा देखाइएको छ (यद्यपि आजका टमाटरहरू धेरै आकार, आकार र रंगहरूमा आउँछन्): ताजा टमाटरको घरेलु प्रतिव्यक्ति खपत 1980 मा लगभग 13 पाउन्डबाट बढेर झण्डै बढेको छ। २० पाउन्ड २०२०।
यो वृद्धि स्वस्थ र पौष्टिक खानाहरू (विशेष गरी सहस्राब्दी र जेनेरेसन Z द्वारा समर्थित), नयाँ प्रजाति र रंगहरूको प्रशस्तता, र वर्षभरि पर्याप्त आपूर्तिको परिणाम हो।
क्यानाडाली र मेक्सिकनहरूले पनि टमाटर मन पराउँछन्, क्यानाडामा तेस्रो स्थानमा, सलाद र प्याज (सुकेको र हरियो) पछि दोस्रो र मेक्सिकोमा हरियो खुर्सानी र आलुको छेउमा।
मुख्य रोपण क्षेत्रहरू संयुक्त राष्ट्र संघको खाद्य र कृषि संगठनको तथ्याङ्क अनुसार, चीन संसारको 35% टमाटर उत्पादन गर्ने सबैभन्दा ठूलो टमाटर उत्पादन गर्ने देश हो, जसले केही मानिसहरूलाई आश्चर्यचकित गर्न सक्छ।
क्यालिफोर्निया र फ्लोरिडाले टमाटर उत्पादनको मूल्यको शोषणमा संयुक्त राज्य अमेरिकाको नेतृत्व गर्दछ, त्यसपछि टेनेसी, ओहायो र दक्षिण क्यारोलिना। टेनेसीमा टमाटरलाई मुख्य ताजा उत्पादन बालीको रूपमा मनाउनको लागि, राज्य विधायिकाले 2003 मा टमाटरलाई आधिकारिक फलको रूपमा स्वीकार गर्यो। ।
संयुक्त राज्य अमेरिकामा खपत हुने टमाटरको लगभग ४२% ताजा बजार टमाटर हुन्। उपभोगको सन्तुलन टमाटरबाट अनगिन्ती सस, पेस्ट, पेय पदार्थ र मसलाहरूमा प्रशोधन गरिन्छ।
जब यो क्यालिफोर्निया उत्पादन को लागी आउँछ, प्रत्येक वर्ष फसल बाली को 90% भन्दा बढी प्रशोधन को लागी प्रयोग गरिन्छ। राज्य को केन्द्रीय उपत्यका सबै भन्दा ठूलो उत्पादन क्षेत्र हो।
फ्रेस्नो, योलो, किंग्स, मर्सिड, र सान जोकिनका काउन्टीहरूले २०२० मा क्यालिफोर्नियाको कुल प्रशोधित टमाटरको 74% हिस्सा ओगटेका छन्।
विगत केही वर्षहरूमा क्यालिफोर्नियामा भएको चरम खडेरी र पानीको अभावले टमाटर रोप्ने क्षेत्रहरूलाई नोक्सान पुर्याएको छ। पछिल्लो गर्मीको चरम गर्मीले किसानहरूलाई चाँडै फसल काट्न बाध्य तुल्यायो।
जुनमा, संयुक्त राज्य कृषि विभागको राष्ट्रिय कृषि तथ्याङ्क ब्यूरोले 2021 मा प्रशोधनका लागि योजना गरिएको रोपिएको क्षेत्रको अनुमानित मूल्यलाई 240,000 बाट 231,000 मा घटायो।
फ्लोरिडाको मेटल्याण्डको ओर्लान्डो नजिकैको फ्लोरिडा टमाटर आयोगका अनुसार, फ्लोरिडाको सनशाइन राज्यको फलफूलले लगभग सबै राष्ट्रिय ताजा बजारको लागि खाता बनाउँछ। अक्टोबरदेखि जुनसम्म खेतमा उब्जाइएको टमाटरले देशमा उत्पादन हुने सबै ताजा टमाटरहरू हुन्। झण्डै आधा..
फ्लोरिडामा उब्जाउने धेरैजसो टमाटरहरू गोलो हुन्छन्, खानपान सेवाहरूको लागि उच्च माग छ, र तिनीहरूलाई खेतमा उब्जनी गरिन्छ। सामान्यतया, तिनीहरू हरियो काटिन्छन् र तिनीहरूलाई परिपक्व बनाउन इथाइलिन ग्यासको उपचार गरिन्छ।
मुख्य बढ्दो क्षेत्रहरूमा सनसाइन राज्यको दक्षिणपश्चिमी भाग र टम्पा खाडी क्षेत्र समावेश छ। 2020 मा, 25,000 mu रोपिनेछ र 24,000 mu फसल गरिनेछ।
यस बालीको मूल्य US$463 मिलियन छ - एक दशकमा सबैभन्दा उच्च - तर किनभने मेक्सिकोबाट आयात गरिएका ताजा टमाटरहरू बजारले समाहित भएकाले टमाटरको उत्पादन त्यतिबेला सबैभन्दा कम थियो।
एल्मर मोट अर्काडिया, फ्लोरिडा, BB#:126248 मा रहेको ब्रोकरेज फर्म कोलियर टमाटो एन्ड भेजिटेबल डिस्ट्रिब्युटर्स इंकका उपाध्यक्ष हुन् र ४५ वर्षदेखि टमाटरको व्यवसायमा छन्। उनले टमाटरको प्याकेजिङ प्लान्टभन्दा तीन गुणा बढी रहेको याद राख्छन्। फ्लोरिडामा अहिले जस्तो छ।
“सन् १९८० र १९९० को दशकमा २३ वा २४ वटा प्याकेजिङ प्लान्टहरू थिए; अहिले ८ वा ९ प्याकेजिङ प्लान्ट मात्रै छन्,’ उनले भने। थोरै मात्र बाँकी नभएसम्म यो क्रम जारी रहने मोटको विश्वास छ।
Collier Tomato and Vegetables ले विभिन्न प्रकारका टमाटरहरू सञ्चालन गर्दछ, जुन खुद्रा र खाद्य सेवा उद्योगहरूमा रिप्याकरहरूलाई पठाइन्छ। यसमा अन्य नजिकका देशहरूमा निर्यात समावेश छ: "हामीले केही पोर्टो रिको, क्यानडा र ट्रिनिडाड र टोबागोमा निर्यात गर्यौं," उनले भने।
कम्पनीको आपूर्ति फ्लोरिडाबाट आउँछ, जबसम्म आवश्यक आकार र रंग सजिलै उपलब्ध हुँदैन।
एक परम्परावादीको रूपमा, मोटले खेतमा उब्जाएको टमाटर मनपर्छ; यद्यपि, उनले औंल्याए, "फ्लोरिडा चट्टान र कडा ठाउँहरू बीचको स्यान्डविच भएको छ - मेक्सिकोले व्यापारको मात्रा बढाउन जारी राखेको छ, र यो घट्नुको कुनै कारण छ जस्तो मलाई लाग्दैन।"
यो प्रोड्युस ब्लुप्रिन्ट पत्रिकाको नोभेम्बर/डिसेम्बर २०२१ अंकको टमाटो स्पटलाइटको अंश हो। सम्पूर्ण प्रश्न पढ्न यहाँ क्लिक गर्नुहोस्।